Tỉ lệ mắc rối loạn chuyển hoá lipid (tăng mỡ máu) ở người dân sống tại các thành phố lớn ngày càng tăng cao. Nguyên nhân chủ yếu do chế độ ăn, lối sống của chúng ta tạo điều kiện thuận lợi để bệnh lý rối loạn chuyển hoá này phát triển.

Bên cạnh yếu tố stress, cách chế biến món ăn, chế độ ăn nhanh kèm các chương trình quảng cáo, thông tin tràn lan trên mạng xã hội và internet khiến chúng ta khó kiểm soát mỡ máu hơn bao giờ hết. Trong bài viết này, bác sĩ Minh chia sẻ 2 nguyên nhân gây tăng mỡ máu mà mọi người ít ngờ tới.

Tăng mỡ máu do thường xuyên ăn nước luộc thịt, hầm xương (broth)

Ẩm thực Việt Nam đang được đánh giá cao tại các thị trường tiêu dùng quốc tế bởi tính cân bằng của các thành phần chính cung cấp năng lượng cho cơ thể, kèm cách chế biến phong phú, đặc sắc mang đặc trưng vùng miền với giá thành phải chăng cùng nguyên liệu tươi tắn. Khi nhắc tới ẩm thực Việt Nam, bạn bè năm châu thường khen ngợi món PHỞ.

Phở là tác phẩm sáng tạo tuyệt vời của ẩm thực Việt. Người Việt có thói quen ăn sáng bằng phở. Chúng ta có rất nhiều loại phở, từ phở gà, phở bò, phở xào tới phở cuốn, phở chiên phồng… Tuy nhiên, những loại phở này đều gây tăng nguy cơ rối loạn chuyển hoá lipid máu.

Nước dùng phở được ninh/hầm từ xương lợn/gà, các nghiên cứu cho thấy loại nước dùng này chứa lượng calo và lipid cao hơn so ngưỡng hấp thu và đào thải của cơ thể. Nếu ngày nào chúng ta cũng ăn loại nước dùng này kèm với bánh phở (nguồn cung carbonhydrate gây tăng chỉ số đường huyết) thì dễ dẫn đến tình trạng rối loạn bài tiết insulin và lâu dài gây rối loạn chuyển hoá cho cơ thể.

Bên cạnh nước dùng phở, nước nấu các món miến, bún nói chung, nước hầm nấu súp cũng làm tăng mỡ máu, vì thế nên chúng ta cần lưu tâm tới những thực phẩm này khi muốn ổn định chỉ số mỡ máu.

Các món ngon từ cùi dừa (coconut meat)

Sau dịch covid, dừa và cùi dừa trở thành thực phẩm ưa thích bởi khả năng thải độc và cảm giác béo ngậy thơm dịu mà các món chế biến từ dừa mang lại. Tuy nhiên, nếu yêu thích dừa, bạn chỉ nên uống 1-2 quả dừa mỗi tuần thay vì uống hàng ngày. Và không nên ăn cùi dừa nếu có tăng mỡ máu bởi cùi dừa chứa nhiều chất béo và có thể gây rối loạn chỉ số lipid máu.

Tết Nguyên đán sắp đến, các món mứt cùi dừa non, cùi dừa sấy dẻo luôn là lựa chọn hàng đầu của các gia đình nhân dịp đón năm mới, nếu thích ăn, nên ăn đôi ba miếng thôi, đừng ăn nhiều hơn nhé!

Cảm ơn bạn đọc đã yêu thích các bài viết của bác sĩ Minh. Nếu muốn trao đổi thông tin thì các bạn nhắn tin cho Minh nha.